旋转蒸发仪的应用领域广泛，不仅可以应用到食品工业中，也可以应用到化学工业和制药工业中。旋转蒸发仪能在恒温加热、负压条件下旋转形成薄膜，高效蒸发，然后再冷凝回收溶媒，尤其是对热敏性物料的浓缩、结晶、分离和溶媒回收等，部分机型还可以做回流提取，是高等院校和科研实验室等单位必要的基本仪器之一，是制造及分析实验中提取浓缩的主要手段。
旋转蒸发仪在食品工业中的应用，如食糖水溶液的浓缩及各种果汁的浓缩，也可以淡化海水，获得纯净的溶剂；在化学工业中的应用，如有机磷农药苯溶液的浓缩脱苯，中药生产中酒精浸出液的蒸发等同时浓缩溶液和回收溶剂。
旋转蒸发仪的工作原理:旋转蒸发仪在减压情况下，当溶剂蒸馏时，蒸馏烧瓶在连续转动。蒸馏烧瓶是一个带有标准磨口接口的梨形或圆底烧瓶，通过高度回流蛇形冷凝管与减压泵相连，回流冷凝管另一开口与带有磨口的接收烧瓶相连，用于接收被蒸发的有机溶剂。在冷凝管与减压泵之间有一三通活塞，当体系与大气相通时，可以将蒸馏烧瓶，接液烧瓶取下，转移溶剂，当体系与减压泵相通时，则体系应处于减压状态。本文由旋转蒸发仪厂家科达提供